Descriere
Ethiopia Yirgacheffe este cafea proaspat prajita recunoscuta pentru aciditatea sa de vin, notele sale de fructe de padure (zmeura, mure, coacaze negre), dar si pentru elementele florale de iasomie.
Statia de procesare Kokanna este situata in zona Gedeo, la 60 de km de orasul Yirgacheffe, la o altitudine de 1900 m
Producatorii locali duc recolta, culeasa manual, la moara. Aici are loc primul proces: sortarea, dupa care sunt decorticate si lasate la fermentat in bazine cu apa timp de 36-48 de ore, urmand a fi spalate in apa limpede pentru a inlatura orice urma de mucilagiu.
Boabele sunt uscate la soare pe niste paturi ridicate si intoarse constant la 2-3 ore in primele zile ale procesului de uscare. Circulatia aerului acestei micro-regiuni ofera o uscare uniforma boabelor, iar in 10-12 zile ajung la o umiditate ideala de 11,5%.
ORIGINE : ARABICA
PROCESARE : SPALARE
VARIETATE : Typica
ALTITUDINE: 1900
NOTE: Citrice florale
